Note des internautes : ( 56 votes ) Sauce mousquetaire. Trempez vos papilles dans notre sélection, sans modération pour trouver LA recette de sauce qui sublimera votre plat. 1 Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Émincez les cornichons, les herbes et les échalotes. Pour 25 cl : 15 cl d'huile d'arachide, ½ c. à c. de paprika, 1 pincée de curry, 1 c. à c. de cumin, graines de cardamome, 5 cl de jus de citron, 2 c. à c. de coriandre hachée, 1 c. à c. de gingembre râpé, 1 c. à c. de moutarde, 1 yaourt, sel. L’aïoli est une sauce à l’ail de la cuisine provençale. Travaillez au mortier, le basilic, le sel, les pignons de pin, et l’ail haché. Pour changer de la mayonnaise... Une vinaigrette relevée et aux nombreuses saveurs pour accompagner les salades composées, Rejoignez la 1ère communauté de cuisine, 6 recettes de soupes asiatiques pour voyager, 6 pâtes à tartiner à étaler sur vos crêpes. Incorporez le reste des ingrédients. On peut également mélanger tous ces ingrédients, ainsi que de l'huile et du vinaigre, non à de la mayonnaise, mais à des œufs durs écrasés. Pour ½ l. : 2 jaunes d'œufs, 1 c. à c. de moutarde, 1 pincée de sel, ½ l. d'huile, 1 c. de jus de citron ou de vinaigre. Merci papyclaude pour tout ce beau boulot. Pour ½ l. : 1 oignon, 3 poivrons rouges, 6 tomates fermes, 1 gousse d’ail, 5 cl d’huile, thym, laurier, sel et poivre du moulin. Préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre, avec 1 petit oignon finement haché, les câpres et les fines herbes hachées, du sel et du poivre du moulin. Pour ½ l. : 100 gr de basilic frais, 20 gr de gros sel, 50 gr de pignons de pin grillés, 4 gousses d’ail, 100 gr de parmesan, 2 dl d’huile d’olive. Pour 30 cl : 1 branche de cerfeuil, 1 branche d'estragon, ½ botte de persil, 20 gr de pistaches, 20 gr d'amandes hachées, 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel, poivre du moulin, 30 cl d'huile de colza. Mots-clés: aïoli, andalouse, cocktail, curry, génoise, guacamole, italienne, mayonnaise, moutarde, pesto, piperade, ravigote, remoulade, tarama., tartare, verte, vincent, yaourt. Voir plus d'idées sur le thème sauce, recette sauce, recettes de cuisine. Pendant ce temps, coupez le poivron en tous petits dés, et préparez la mayonnaise. Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et la purée d'herbes. Pour ½ l. : 2 jaunes d'œufs, 6 gousses d'ail, ½ l. d'huile d'olive verte, le jus d'un citron, sel. Pour les salades, crudités, viandes grillées ou les poissons et crustacés, on se laisse tenter par ces recettes de sauces froides. 15mn . Écrasez les grains de poivre au pilon, ajoutez la moutarde, montez en mayonnaise avec l'huile, et ajoutez le vinaigre et le jus de citron. Mélangez la moutarde et le vinaigre, ajoutez les autres éléments, et bien mélangez. Mayonnaise, tartare, ketchup, barbecue, … A chacun sa recette ! Égouttez-les soigneusement puis mixez, et incorporez progressivement la mayonnaise. Mondez, épépinez et concassez grossièrement les tomates. les autres sauces ont l'air délicieuses et c'est varié, Bonjour Mixez l'estragon blanchi quelques minutes dans l'eau bouillante. Préparation de la recette Sauce Béarnaise Froide étape par étape : 1. Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de … Parfait pour l'apéritif, cette sauce est habituellement servie avec des bâtonnets de légumes crus (carotte, poivron...). Alioli, Ketchup, Béarnaise ou Aigre-douce, la sauce froide va agrémenter agréablement vos aliments et savoir apporter la saveur qui fait la différence. Laissez frissonner jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation. Une sauce fraîche d'origine italienne pour accompagner vos grillades ou rôtis ! Ajoutez les tomates concassées, le laurier, le persil, la marjolaine. 30 janv. Hachez menu les oignons, la ciboulette, le persil et le cerfeuil. Dérivée de la mayonnaise à l’œuf dur, la sauce tartare s’utilise pour les poissons froids, l’anguille, le pied de veau, les huîtres et les pommes pont-neuf. 2. Ajoutez les tomates quand les poivrons sont tendres, laissez à petit frémissement 2’, et rectifiez l’assaisonnement. Faites réduire de moitié le coulis de tomates en le cuisant à feu doux pendant 15' environ. Ajoutez l’arôme, la sauce Worcestershire et l’armagnac. Incorporez tous les ingrédients dans une mayonnaise nature. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pour ½ l. : 40 cl de mayonnaise, 2 œufs durs hachés, 1 oignon blanc haché finement, ½ botte de ciboulette. Servez frais. Peler et hacher les échalotes, les faire fondre 10 mn à feu doux avec 10g <div>de beurre. Ajoutez lentement l'huile, sans cesser de travailler au fouet. Recettes de sauces froides : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Sauce tartare froide. Incorporez ce hachis au mélange. Ingrédients : banane,citron vert,fromage blanc,curry de Madras,sel,poivre. simple à faire et délicieux....mes…. Un Ketchup maison facile à réaliser avec des tomates vertes et du basilic. Merci, La québecoise est enchantée par toutes c'est belles recettes. Dans sa version traditionnelle, la sauce aïoli est uniquement composée d’ail et d’huile d’olive. Ajoutez-y également des cornichons taillés fins, des câpres et de la moutarde. Fouettez la crème au batteur, ajoutez la moutarde. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. La sauce Vincent est constituée à part égale de sauce verte et de sauce tartare, mélangées ensemble. Pour 30 cl : 25 cl de yaourt, 2 c. de vinaigre, 2 c de moutarde, 1 c. de persil, 1 c. de cerfeuil, 1 c. de cresson, sel et poivre. Pour 25 cl : 4 œufs durs, 100 gr de cornichons, 1 c. à c. de poivre vert, ½ branche de persil, un peu de ciboulette et de l'aneth, 3 échalotes, 150 gr de yaourt, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à c. d'huile, 1 c. de jus de citron, sel, poivre du moulin, 2 c. de curry. C’est alors le jus de l’ail qui joue le rôle de deuxième liquide. Les rafraîchir, les égoutter, puis les mixer. Nos traditionnelles recettes de tarama, de tapenade d’olives noires, de sauce au yaourt grec à la ciboulette, de mousse de saumon fumé, de caviar d’aubergine, de tzatziki ou de sauce pesto au basilic, qui s’invitent sur toutes les tablées pendant la saison, vous sont présentées ici-même pour être certain(e) de ne pas vous louper. Une recette inratable ! : 4 c. de vinaigre, 6 c. d'huile, 1 petit oignon, 1 c. de câpres, 1 c. de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette), sel, poivre du moulin. Vous trouverez à votre disposition dans cette rubrique diverses recettes dans lesquelles vous retrouverez des sauces aux saveurs variées. Laissez cuire pendant 30 secondes. Découvrez la recette de Sauce béarnaise maison à faire en 60 minutes. 2 Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire à … • Sauce cocktail: mélangez le fromage blanc avec de la mayonnaise maison, du Ketchup et une pointe de piment. Pour 25 cl : 20 cl de yaourt maigre, 1 échalote, 2 c. de ciboulette, 2 c. de persil, 1 gousse d'ail, 1 c. à c. de sauce soja. Intermédiaire. Conservez votre mayonnaise au frais, et n'ajoutez le jus de citron ou le vinaigre qu'au moment de servir. Faites griller au four les poivrons, et détaillez-les en petits dés. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Lorsque vous avez des tomates du jardin gorgées de soleil comme moi, profitez-en pour faire du ketchup maison!!! Ajoutez la moutarde, le vinaigre, salez et poivrez. Pour 25 cl : 1 brin de persil, 2 feuilles d'épinard, 1 brin d'estragon, 1 poignée de cresson, ou d'autres herbes de saison, 25 cl de mayonnaise. L'essayer, c'est l'adopter! Mélangez le yaourt avec une échalote émincée, la ciboulette hachée menu, le persil haché, la sauce Pour la rattraper, délayez un jaune d'œuf dans un bol, et incorporez très lentement la mayonnaise tournée. Pour 25 cl : 20 cl de mayonnaise, 1 c. de persil, 1 c. de cerfeuil, 1 c. d'estragon, 3 cornichons, 1 c. de câpres, 1 c. de moutarde. Recette de la sauce aux poivrons La sauce aux poivrons en plus d’être bonne, est parfaite quand vous voulez initier vos enfants aux légumes. Assaisonnez, et montez à l'huile d'arachide. Blanchir les herbes aromatiques quelques instants dans l'eau bouillante. Si la mayonnaise tourne, c'est que l'huile était trop froide ou qu'elle a été versée trop rapidement. TRÈS SIMPLE ! Pour4 personnes. abricot, ail., aubergines, bettes, boeuf, cabillaud, carottes, champignons, chapon, chevreuil, chicons, choux, courgette, crevette, crevettes, curry, entrée chaude, figue, gibier, gingembre, lapin, lardons, légumes, légumes., noel, oeufs, oeufs., pesto, pomme de terre, pommes de terre, poulet, repas de fete, riz, salade, saumon, thon, tomates, tomates., veau, Choux de Bruxelles aux saucisses fumées maison, Magret de canard et saucisses fumés maison. Incorporez-y la mayonnaise. Ajoutez l'estragon à la crème. En cuisine la sauce est incontournable, notamment en accompagnement de viandes, de poissons ou de légumes. Pelez les avocats, dénoyautez-les, et débitez la chair en petits cubes, épluchez l’ail, hachez le persil, et mélangez le tout avec le jus de citron, le piment, la coriandre, salez et poivrez. Pour 3 dl : 1 dl de coulis de tomates, 2, 5 dl de mayonnaise, 25 gr de poivrons, sel et poivre. Vous allez fondre de plaisir avec nos 10 plats 100% fromage. Mixez le tout pendant quelques secondes, ajoutez les œufs de poisson, l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre. Ajoutez quelques câpres et les petits cornichons hachés fins. Passez au chinois. Pour accompagner crudités, plats froid, barbecue, viandes : aïoli, guacamole, mayonnaise, pesto, piperade et sauces diverses. Pour 30 cl : 25 cl de yaourt, 3 c.. de jus de citron, 1 échalote, 4 brins de persil, sel et poivre. ; Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes en remuant régulièrement. Sauce légère, sauce crémeuse, sauce tomate ou simple jus de cuisson, la sauce… * Étant partisan du tout fait maison, j’ai décidé de m’attaquer à la sauce au poivre qu'on trouve dans les rayons des supermarchés. Incorporez tous les ingrédients à la mayonnaise nature. Pour 2 dl. Pour ½ l. : 40 cl de mayonnaise, 3 tomates, 1 oignon, ½ poivron rouge, 10 cl d'huile d'olive. Laisser tiédir. Pour 25 cl : 50 gr de betteraves rouges cuites, 1 c. à c. de baies de poivre rose, 3 c. de moutarde, 5 cl de crème liquide, 7 cl d'huile d'olive. Hachez les pistaches. Sauce froide à la banane et au curry. Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, relevée de cognac, de ketchup, de Tabasco et de sauce anglaise. Réservez au frais. Portez à ébullition sans cesser de tourner. Pour 30 cl : 15 cl d'huile d'olive, jus d'un demi citron, 2 c. à s. de romarin haché, 2 gousses d'ail écrasées, 2 c. d'olives noires dénoyautées, 2 tomates concassées, 1 c. à c. de piment en poudre, 1 c. de câpres, 4 filets d'anchois. Gros merci papyclaude, pour faire ma sauce tomate je rajoute pour 2kg de tomates 2 gros oignons, 3 gousses d'ail,un bouquet garni et un peu de sucre(pour enlever l' acidité), merci beaucoup papyclaude pour les recettes. 0mn . 0. Étapes de préparation. Sauce béarnaise maison – Rien de tel qu’une Sauce béarnaise pour accompagner un morceau de viande et quand elle est réalisée maison, elle n’en est que meilleure ! Mélangez-les aux amandes, et liez-les avec les jaunes d'œufs. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les, et faites les revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile. Salez, poivrez et ajoutez le curry. De la sauce hoisin maison : une recette très asiatique La sauce hoisin est très utilisée dans la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne. : 2 dl de mayonnaise, 5 gr de poudre de safran, 4 gousses d'ail, 1 tranche de pain. C’est une émulsion, c’est à dire un mélange de deux substances liquides non miscibles. Écalez les œufs, hachez les blancs, et écrasez le jaune. Vos sauces sont très appétissantes, mais je voudrais savoir avec quoi sert-on la sauce au curry. Écroûtez et émiettez le pain, et mélangez-le à la mayonnaise. Débitez les oignons, poivrons, et tomates en petits bâtonnets. Lorsque la sauce est bien consistante, ajoutez le jus de citron. Donc, vous pourrez aller plus loin qu’avec l’utilisation de ketchup, mayonnaise ou moutarde, au moment de préparer vos burgers maison. Servez bien frais. Ajoutez-les à la tomate, mixez, puis incorporez cette purée à la mayonnaise nature. LA RECETTE DE LA SAUCE KETCHUP MAISON : FAITES VOUS-MÊME CETTE EMBLÉMATIQUE SAUCE TOMATE ! Délayez les jaunes d'œufs, la moutarde et le sel, puis incorporez l'huile tout d'abord goutte à goutte, ensuite en fin filet. Une recette qui parait compliquée mais qui, réalisée à l’aide d’un mixer, ne l’est pas du tout. Sauce, crêpes, plats mijotés : 8 recettes pour utiliser... J'adore servir cet accompagnement avec des samoussas au boeuf et du riz. Pour une sauce onctueuse, passez le tout au mixer. Pour ½ l. : 2 jaunes d'œufs, 1 c. à c. de moutarde forte, 1 c. de vinaigre, 40 cl d'huile, 3 petits oignons, 1 c. de ciboulette hachée, 1 c. de cerfeuil haché, 1 c. de persil haché, 1 c. de câpres, 3 petits cornichons. Mélangez le yaourt avec le jaune d'œuf, la crème et le jus de citron. 2014 - La meilleure recette de SAUCE FROIDE MAISON.! Retirez du feu et versez dans un bol. Rincez et ciselez le persil. Une préparation à déguster avec des tortillas au moment de l'apéritif. Pour 50 cl : 50 gr de mie de pain rassis, 1 oignon, 1 citron, 200 gr d’œufs de poisson fumés, 5 cl de crème fraîche, 30 cl d’huile d’olive. Incorporez peu à peu l'huile, comme pour une mayonnaise classique, en battant avec un fouet. Pour 25 cl environ : 1 c. de maïzena, 2 dl d'eau, 2 dl d'huile de tournesol, 1 c. de vinaigre, 1 c. à c. de moutarde, sel et poivre. Le tzaziki apaise le feu des épices. La sauce burger maison est notre recette du jour, car derrière les meilleures burgers, il y a toujours une sauce gourmande. Votre sauce froide faite maison, pour bien accompagner vos préparations ! Passer cette réduction au tamis en pressant bien sur les feuilles avec une cuillère Verser cette préparation dans une c… 0mn . 21 juil. Pour 20 cl : 2 c. de moutarde, 3 c. de poivre vert, 15 cl d'huile de tournesol, 1 c. de vinaigre blanc, 2 c. à c. de jus de citron. Mixez la betterave avec un peu d'eau et la crème liquide. Assaisonnez, et ajoutez le jus de citron. Super astuce : l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie vous révèle comment le préparer soi-même en 2 étapes seulement et en moins de … Photo par Jules. Mélangez au fouet les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. C'est la première fois que je regarde votre site. Sachons les apprécier et nous essayer à la douce alchimie qu'elles représentent. Poivrez et salez, selon votre goût. Photo par thebittenworld.com . Plus aérienne, plus parfumée que ses consœurs dans le commerce. Le pesto est une sauce froide bien connue. 2018 - Découvrez le tableau "sauce froide" de Corinne Vandevyver sur Pinterest. Préparez une purée avec les herbes passées au mixer. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et 3. Mixez en une mayonnaise épaisse. Pour les soirée barbecue entre amis, fondez pour les … Merci pour toutes ces recettes. La mayonnaise, une sauce froide de base dans la cuisine française qui a de multiples déclinaisons. Mélangez le yaourt et la moutarde, avec le paprika, le curry, le cumin, les graines de cardamome, et la coriandre. Ajoutez le persil haché et l’échalote émincée, salez et poivrez. Ajoutez la moutarde, montez la sauce avec l'huile, versez dans la saucière, et ajoutez les baies de poivre rose. Les Foodies vous présente 135 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! • Sauce à la tomate : mixez 40 g de tomates séchées et 1 cuil. Mélangez ensuite tous les éléments. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites suer les oignons et l’ail 5 min. La sauce est une préparation culinaire majoritairement destinée à agrémenter des plats chauds ou froids. j'imprime et garde sous "le coude" . Mélangez l'huile avec le jus de citron, le romarin, l'ail, les olives, les tomates concassées, le piment, les câpres et les filets d'anchois. Sortez la moutarde et l'oeuf et laissez-les un moment à température ambiante. Bonne Année, J'ai essayé la sauce légère au yaourt : très bien , cela change. Un classique des sauces françaises pour accompagner vos plats froids ! Pour notre sélection des meilleures recettes de sauces c'est par ici ! 5.0/5 (10 votes), 11 Commentaires. Émiettez la mie de pain, hachez l’oignon et pressez le citron. Lorsque vous visitez les restaurants chinois, les gyozas ou raviolis chinois ou d’autres dim sum, entrées ou apéritifs, ils viennent souvent accompagnés de cette fameuse sauce … Recette facile à réaliser et très goûteuse ! Dans une casserole, diluez la maïzena dans l'eau froide. À servir avec des sardines, du rouget ou du thon. Cette sauce très fraîche accompagne les plats froids. 2 Ajoutez-y les deux moutardes. Ingrédients 4 poivrons De l’huile d’olive Du sel Du poivre Préparation de la sauce aux poivrons Lavez, retirez les pépins et coupez en petites lanières, les poivrons. Assaisonnez. Réduisez en purée, puis incorporez-y le fromage, pour obtenir une pâte épaisse, que vous allongez progressivement avec l’huile. Pour ½ l. : 40 cl de mayonnaise, 4 grosses feuilles d'épinards, 3 branches de cresson, 1 branche de cerfeuil, 1 botte de persil, 1 branche d'estragon. Pour accompagner un plat facile à base de viande, des frites ou d'autres recettes simples, le ketchup maison est parfait ! Laissez refroidir. Pour 25 cl. Faites revenir l’oignon et l’ail pressé dans l’huile chaude, ajoutez les poivrons, thym, laurier, salez et poivrez. Bien homogénéisez le tout. Travaillez les jaunes d'œufs au fouet avec les gousses d'ail pressées, incorporez ensuite l'huile d'olive, petit à petit. Mélangez le yaourt avec une échalote émincée, la ciboulette hachée menu, le persil haché, la sauce soja, et l'ail pressé. Ajoutez à la mayonnaise, le persil, le cerfeuil, et l'estragon haché. Dans une casserole moyenne, mélanger les tomates, la cassonade, la compote de pommes, le vinaigre de cidre, la moutarde en poudre, le paprika fumé, la sauce Worcestershire, le cumin, la poudre d’ail, les flocons de piment fort et le sel. Ajoutez du ketchup, du concentré de tomates, du whisky et du tabasco, à une mayonnaise, ou à du fromage maigre.. Pour ½ l. : 30 cl de mayonnaise, 15 cl de concentré de tomates, 5 cl de ketchup, 1 c. de Whisky, quelques gouttes de tabasco. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Continuer de mélanger doucement en ajoutant le poivre. Sauce froide, Sauces et beurres. Dans un petit saladier, battez le jaune d'oeuf et la moutarde et versez petit à petit l'huile en filet tout en... 3. Ajoutez l'ail et le safran, et mixez le tout quelques minutes. …. Préparation 1 Faites bouillir et réduire la crème fraîche dans une petite casserole pendant 4 à 5 minutes à feu doux. Pour quatre personnes : 2 petits avocats, 1 gousse d’ail, 5 c. de jus de citron, 1 pincée de piment rouge (chili ou pili-pili), 1 pincée de coriandre en poudre, 1 brin de persil plat, sel et poivre. Vous cherchez des recettes pour sauce froide maison ? Poivrez légèrement. Sauce tomates, ou pesto pour accompagner à merveille pâtes, vous pouvez également réaliser votre béchamel et sublimer vos lasagnes maison. Pour 25 cl : 3 c. de moutarde, 25 cl de crème liquide, ½ bouquet d'estragon, sel et poivre. Mélangez le yaourt et le jus de citron. Faites blanchir les épinards et les autres plantes, puis rafraîchissez-les à l'eau froide. Pour ½ l. : 40 cl de mayonnaise, 2 œufs durs hachés, 1 oignon blanc haché, ½ botte de ciboulette hachée, 3 cornichons hachés, 1 c. de câpres, 2 brins de persil haché, 1 c. de cerfeuil haché, 1 c. d'estragon haché.

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